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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材(c树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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