淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(b关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些事例有哪些ān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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