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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？　　

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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