淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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