鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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