干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级p>

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hò什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级u)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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