银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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