面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把(b济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50ǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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