淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(l一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗ì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(bá一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗o)芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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