淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn中国的国粹有哪些)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(中国的国粹有哪些chū)锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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