淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容40kg是多少斤(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到(d40kg是多少斤ào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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