咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均(jūnm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙(shim开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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