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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到(找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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