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数学集合符号大全图解,数学集合符号大全及意义 鱼买回来放冷藏还是冷冻好 鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

  鱼是(shì)卵生的。

  鱼大部分(fēn)是卵生的,但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后,雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对,然后由(yóu)雌鱼产卵,

  雄鱼受精,从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似,

  但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng),鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi),仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

  如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼,且短时间(jiān)里将会食用,则放入冷藏室;如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú),短时间里不会被(bèi)食用,则放数学集合符号大全图解,数学集合符号大全及意义入冷冻室;如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼,则放(fàng)入冷(lěng)藏室,并尽快食(shí)用。

  冷藏室温度高于零度,不(bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类,但(dàn)短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

  冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下,可以长时间保证肉质(zhì)质量,但同时会(huì)使鱼肉严重结冰,口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

  秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机,鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品,不仅味道鲜美,而且营(yíng)养价值极高。

  其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍,且(qiě)属于优质(zhì)蛋(dàn)白,人体吸收率高(gāo)。

 数学集合符号大全图解,数学集合符号大全及意义 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

  鱼(yú)肉中脂肪含量虽低,但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

  鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷,能有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

  鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

  鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì),如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低,且多为不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低,大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%,如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷冻

  鱼应该放在冷冻(dòng)。

  在(zài)冷冻状态下(xià),酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制(zhì),鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng),通常可达数月。

  冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化:

  1、从(cóng)口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

  这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中(zhōng),鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶,导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变,包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化,凝胶性和保水性的降低,盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低,ATP酶活(huó)性减低等,从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

  2、从营养上(shàng)看,同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶,但在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合,也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

  这种汁液的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

  但是,这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

  因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你,其(qí)实活鱼在暂养过程中,受局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影响,也会出现(xiàn)品质的(de)下降,一样有一定的营养(yǎng)损失。

扩展资料(liào):

  鱼肉(ròu)的营养价值:

  大多数鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)占比都在5%以下,蛋(dàn)白质含(hán)量则高达(dá)15%-20%。

  而中(zhōng)国人(rén)消费最多的(de)猪肉,脂肪平均占(zhàn)比(bǐ)高达(dá)37%,蛋白(bái)质(zhì)含量仅(jǐn)为13.2%左右。

  而且,禽畜肉中(zhōng)的脂肪(fáng)主要是(shì)饱和脂肪,过多摄(shè)入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。

  鱼肉(ròu)则富含不(bù)饱和脂(zhī)肪酸,有助于降血脂(zhī)、降胆固(gù)醇,保护心(xīn)脑血管健康。

  对孕妇(fù)和婴幼儿来说,鱼(yú)更是好东西。

  特别(bié)是某些(xiē)深海鱼(yú),其中的(de)多不饱和脂肪(fáng)酸,比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA,对大脑(nǎo)发育大有益处。

  除此之外,鱼类还富(fù)含(hán)人体(tǐ)所需的(de)维(wéi)生(shēng)素A、D、E等(děng)多种营养素。

  参考资料来(lái)源:人民网——冻鱼保鲜(xiān)保营养吗?

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