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数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。