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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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