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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表p>

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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