家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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