银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗zài)加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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