干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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