银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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