面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的(d不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语e)阳离子或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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