家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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