螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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