为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤伊拉克是不是被灭国了时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是伊拉克是不是被灭国了阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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