为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的(de)。佛教肉莲是什么佛教肉莲是什么p>

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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