鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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