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大学老师最怕什么部门举报出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消(大学老师最怕什么部门举报xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。