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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之一(yī)，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了(le)。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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