干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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