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料(liào)理可以生吃吗(ma)

　　料理是可(kě)以生吃的(de)。

　　是可以生(shēng)吃的，而(ér)且切生鱼片的刀是特(tè)制的(de)，且不能沾水，烹调师傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到最(zuì)高点。当然也有日本(běn)人(rén)认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片(piàn)好吃是由于僵(jiāng)直前的鱼(yú)肉有脆感。

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　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配(pèi)的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料理(lǐ)的用(yòng)餐顺序(xù)非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再(zài)到浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司(sī)薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔，才能更好(hǎo)地品尝出每(měi)一道菜(cài)品的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料(liào)理，一种由主厨根据当天时令食材和(hé)对食客的喜(xǐ)好判(pàn)断，即兴(xīng)设计一(yī)个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜(cài)单(dān)料理的餐厅接待(dài)人数(shù)很(hěn)少，最低人数只(zhǐ)有8-10人，因此需(xū)要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面(miàn)对客户(hù)选择困(kùn)难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的(de)是客人不点(diǎn)菜(cài),只需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即席料(liào)理(lǐ)。

　　无(wú)菜单(dān)日(rì)料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代(dài)办”。

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