柴(chái)火鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆错一个题就往阴里装一支笔(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的(de)用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名(míng)的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就(jiù)没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来(lái)但(dàn)不(bù)能(néng)超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不(bù)要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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