咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就领略的意思没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。领略的意思>

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两(领略的意思liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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