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灌(guàn)的(de)肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷(lěng)冻的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮会比较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的时(shí)候,需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷冻能(néng)够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发(fā)生改变(biàn)。所(suǒ)以能够较快吃完的话(huà)尽可能还是在冷藏(cáng)室(shì)保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白(bái)色的东西的有两种(zhǒng)原因，一是(shì)肉(ròu)肠腌制过程中(zhōng)在肠衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透(tòu)过(guò)小孔慢(màn)慢渗出来形成(chéng)了(le)白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢(diū)弃(qì)，不(中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或调(diào)制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰箱腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分(fēn)别把猪(zhū)肉和(hé)牛肉(ròu)肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒(dào)入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调(diào)料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调(diào)料品(pǐn)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉(liáng)通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如(rú)果有请用竹签(qiān)扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发(fā)白是坏了吗 为什么刚(gāng)灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过(guò)高，放置几天(tiān)后(hòu)，也容(róng)易滋生(shēng)大(dà)量的(de)细(xì)菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则会对健康造成(chéng)危害，一(yī)般这(zhè)种香肠除了发白以外，还(hái)会带(dài)有较(jiào)重的(de)腐烂味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那(nà)可能是(shì)肠衣表面盐积余(yú)的现(xiàn)象(xiàng)，也就是(shì)说盐析出来了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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