家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分水娃是几娃？ 水娃是什么颜色都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián水娃是几娃？ 水娃是什么颜色)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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