灌的(de)肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后(hòu),肉(ròu)质比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比(bǐ)较柴。如果需要(yào)吃的(de)时候(hòu),需(xū)要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种>

　　但是(shì)口味(wèi)会(huì)发生改(gǎi)变。所以能够较快吃完的话(huà)尽可能还是在(zài)冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗(shèn)出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白霉(méi)斑，建议(yì)立即(jí)丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片(piàn)状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调(diào)制(zhì)的醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净(jìng)切成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分(fēn)别把猪(zhū)肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘肉(ròu)搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三种肉倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克(kè)，和全(quán)部的(de)调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即(jí)可(kě)。

　　5、下(xià)面(miàn)取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕(bì)香肠(cháng)放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有(yǒu)请用(yòng)竹(zhú)签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火卤制30分钟，然后(hòu)捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了(le)吗 为什么刚(gāng)灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天(tiān)后(hòu)，也(yě)容易滋生(shēng)大量的(de)细菌和病(bìng)毒导致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉的(de)现(xiàn)象(xiàng)，是不可以继续(xù)吃的，否则会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一(yī)般这种香肠除(chú)了发(fā)白以外，还(hái)会带(dài)有较(jiào)重的(de)腐烂味(wèi)道(dào)，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并(bìng)没有异(yì)味，那可能是(shì)肠衣表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是说盐(yán)析出来了(le)，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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