所(suǒ)以(yǐ)前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深(shēn)，白色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从(cóng)春(chūn)秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间(jiān)有年(nián)糕(gāo)年(nián)糕年年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状(zhuàng)外观(guān)，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉(jí)大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅(é)等小动物，构(gòu)成(chéng)真正意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经(jīng)验的(de)年(nián)糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是(shì)否(fǒu)纯也很重(zhòng)要，一般市场(chǎng)上(shàng)买的糯米粉(fěn)大(dà)多是(shì)掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做(zuò)，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年(nián)糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简(jiǎn)单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左(zuǒ)右(yòu)，将(jiāng)混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分(fēn)成大(dà)小均匀的几(jǐ)块(kuài)，具(jù)体(tǐ)多大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条状(zhuàng)也可以是(shì)馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可(kě)以吃了，如果(guǒ)喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械，加水(shuǐ)的时候慢(màn)慢加，水多了就加点点(diǎn)粉，面干了就加一点点水，和成面团不(bù)开裂(liè)能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些(xiē)，因此不(bù)会特(tè)别糯，更多的是米香味，如(rú)果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必(bì)做(zuò)太多，可以想吃的时候根据个人(rén)食量做点(diǎn)，每(měi)次都吃现做的，味道更好。

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