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　　薯类(lèi)作物又(yòu)称根茎类作(zuò)物，主要包(bāo)括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块(kuài)根和块(kuài)茎，具(jù)有生长前期和块根(gēn)膨大(dà)期两个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯(shǔ)种植面(miàn)积(jī)和总产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官(guān)，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还(hái)具有根(gēn)出(chū)芽(yá)的(de)特性(xìng)，是育(yù)苗繁殖(zhí)的(de)重要器(qì)官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋等，其块茎可供(gōng)食用，是重(zhòng)要的(de)粮食、蔬菜(cài)兼用作物(wù)。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境(jìng)的适应(yīng)性较强，现已(yǐ)遍布世界各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世界热带(dài)地区广为(wèi)栽(zāi)培。

　　其(qí)块(kuài)根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒精饮料。

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