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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年(n2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用ián)糕是(shì)用(yòng)大米或糯(nuò)米做(zuò)的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米那样黏性的(de)谷物，

　　古来(lái)首推黏黍(shǔ)。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加(jiā)水(shuǐ)蒸熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘、而且还甜(tián)。其(qí)制作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作(zuò)年糕的代表是(shì)弋阳年(nián)糕，弋阳年(nián)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制(zhì)作(zuò)而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是否(fǒu)蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷(kuài)子上沾了一点年(nián)糕，并(bìng)且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年年糕，与年年高谐(xié)音(yīn)，寓(yù)意着小孩身高(gāo)一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时(shí)利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴(wú)国(guó)都城（现江(jiāng)苏省(shěng)苏州市）传递到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高，今(jīn)年更比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还(hái)用年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱(qián)、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成(chéng)玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构(gòu)成真正意义上的内容与(yǔ)形式的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一(yī)般市场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别(bié)的(de)米(mǐ)粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为的是保正(zhèng)年糕(gāo)的(de)纯正(zhèng)度和原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕很简单(dān)，年糕(gāo)可以做成很多种口味(wèi)，但都(dōu)是在(zài)最基本的原(yuán)味年糕上(shàng)加入个人(rén)喜欢的其它材料，如(rú)红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不熟(shú)怎么(me)办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米粉同时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温(wēn)水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右，将混合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大(dà)小均匀(yún)的几块，具体(tǐ)多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成(chéng)喜欢(huān)的样(yàng)子，可以是条(tiáo)状也可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如(rú)果喜(xǐ)欢吃(chī)甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用(yòng)那么机械，加(jiā)水的时(shí)候慢慢(màn)加，水(shuǐ)多(duō)了就加点点粉，面干了就加一点点水(shuǐ)，和成面团(tuán)不开(kāi)裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉(fěn)的量少些，因此不会特别(bié)糯，更(gèng)多的是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一(yī)些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太(tài)多，可以想吃的时候根据个人食量(liàng)做点(diǎn)，每次都吃现做的(de)，味(wèi)道更好。

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