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辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么)受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白(bái)质空(kōng)间结(jié)构和疏(shū)水性的(de)变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。