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红楼梦多少字出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。