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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(d飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗e)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗)当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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