咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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