家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用中国的国粹有哪些起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìn中国的国粹有哪些g)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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