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上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则放入冷(l上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度(dù)，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。