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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸(zhēng)还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就(j拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线iù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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