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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(z夷洲今是何地，夷洲是哪里hōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)夷洲今是何地，夷洲是哪里老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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