家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手p>

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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