为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口)汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个(gè)人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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