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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没(méi)问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而构成洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害(chéng)的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来(lái)说很少的(de)人会在(zài)家(jiā)里(lǐ)边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很(hěn)多在(zài)城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远离天然(rán)、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽(chōu洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害)调色(sè)并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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