螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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